Слава кальвадоса
Очень долго о кальвадосе советский народ знал только из романов очень модного в начале шестидесятых годов ХХ века немецкого писателя Эриха Мариа Ремарка. И единственное, что могли понять читатели, так это то, что это – «яблочная водка», которую часто пили битые жизнью, но очень романтичные в душе солдаты первой мировой войны. А то, что потреблял ее и кумир тогдашней молодежи Эрнест Хэмингуэй, делало кальвадос напитком очень модным и стильным. Но вот беда – абсолютное большинство «стиляг» (тогдашней «продвинутой» молодежи) вкуса настоящего кальвадоса не знало: не было его в продаже, как и много еще чего. А самогон, выгнанный из яблок на кухне отдельными энтузиастами, самогоном и оставался – каким словом его ни назови…

Швейцария

Швейцария и лыжи? Да. Швейцария и сыр? Разумеется. Швейцария и величественные пики Альп, сверкающие на солнце cвежевыпавшим снегом; Швейцария и долины с крутыми склонами, водопады, горные потоки, каскадами падающие в горные озера; Швейцария и пение йодлем, наконец. Но многим ли придет в голову ассоциация «Швейцария и вино»? Обойдите все винные магазины в своей округе, и я готов поспорить, что вы не найдете ни одной бутылки швейцарского вина.

Причин такого явления две. Во-первых, хоть швейцарцы и производят достаточно много вина, но выпивают еще больше, так что на экспорт вряд ли остается. Во-вторых, если бы и оставалось, то цены (местные вина обычно наиболее приятные и легкие в молодом возрасте) поразили бы большинство иностранцев и заставили их отказаться от покупки.

Пиво является источником поступления кремния в организм человека
Британские ученые нашли очередное подтверждение тому, что употребление пива может принести немалую пользу для человеческого организма. Они установили, что этот напиток является одним из самых значимых источников поступления кремния в организм человека, что способствует укреплению костей. Пиво помогает всем, кроме женщин в период менопаузы, когда резко усиливаются естественные процессы потери минералов из костей. Это исследование было проведено сотрудниками больницы Святого Томаса и Королевского колледжа Лондона. Они проанализировали поступление кремния в организм и пришли к выводу, что пенный напиток – самый значительный источник поступления кремния в рационе. Они отметили, что поступление этого минерала больше у мужчин и сокращается с возрастом. Подробнее »»»

В России законы пишутся под водку?

Винодельческая отрасль России переживает серьезный кризис. И переживет ли – неизвестно. Так считает вице-президент НО «Союза виноградарей и виноделов России» и Национального Винного Терминала Леонид Попович.

“Исторически сложилось, что когда в России говорят об алкогольном рынке, то первое, что приходит на ум нашим соотечественникам - водка. Потому-то и законы, направленные на регулирование оборота алкогольной продукции, у нас все сплошь пишутся именно под водку. На этот счет я занимаю принципиальную позицию: суть в том, что в России нет рынка алкогольной продукции, как такового”, - заявил в начале интервью профессиональный знаток виноделия Леонид Попович. О проблемах отрасли и почему она так не вписывается в условия отечественного алкогольного рынка (которого - априори - в нашей стране нет) вице-президент рассказал достаточно обстоятельно.

Марки смешанного виски : Bell’s
В 1825 году Томас Сандерман (Thomas Sandeman) открыл небольшой винный магазин в порту города Перт (Perth). Вскоре основной продукцией Томаса стало шотландское виски. В 1840 году у Сандермана появился деловой партнер – Артур Белл (Arthur Bell). Артур принадлежал к одной из религиозных сект, и про него говорили, как про человека осторожного, скрытного, но вместе с тем, высоко морального и кристально честного.

География производства кальвадоса
В Нормандии существует свой статус AOC (appellation d`origine controlee - наименование, контролируемое по происхождению), описывающий географические зоны, сорта яблок и груш, разрешенных к переработке (их здесь культивируется около ста пятидесяти, примерно из пятидесяти можно делать кальвадос), способ переработки и сроки выдержки. Кальвадос получил свой статус AOC вскоре после принятия этой системы во Франции - в сороковых годах XX века. В Нормандии выделяют три зоны производства кальвадоса, ограниченные статусом AOC, - собственно Calvados, занимающую 74% всего региона производства, Calvados Pays d`Auge (Кальвадос Пеи д’Ож), занимающую около 25%, и маленькую часть Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронте), занимающую 1% территории.

Коньяк Camus
Компания «Camus» была основана Жан-Батистом Камю в 1863 году. Сегодня, руководимая президентом Жан-Полем Камю, она является одной из первых в мире по объему продаж и направлена на производство высококачественных коньяков. Коньячные спирты с участков Гранд-Шампани и Петит-Шампани придают коньякам Camus тонкость и элегантность, а с участка Ле-Бордери - фруктовый аромат.

Kauffman Private Collection
Kauffman Private Collection - это не просто водка высочайшего качества. Это единственная российская водка, вкус которой всегда предсказуем. Дело в том, что для производства водки Kauffman Private Collection была разработана принципиально новая технология: она разливается только один раз в год одной ограниченной партией. Таким образом, Kauffman Private Collection стала первой в мире винтажной водкой, год розлива которой указывается на бутылке. Для выпуска каждого винтажа создатели водки выбирают несколько российских областей с лучшими на этот год показателями по качеству зерна. В каждой из них выбирают по одному лучшему хозяйству, у которого закупают зерно. Потом из каждой из семи партий отбирают лучшую часть. Все части смешивают и получают уникальную практически неповторимую смесь, из которой рождается не орловская, не тамбовская, а именно российская водка. Зерну дают год отлежаться (для избежания мучнистости) и только потом перерабатывают в спирт. Важно то, что зерно перегоняют на собственном спиртзаводе Калужского завода “Кристалл”, там же, где потом эту водку и разливают. Только так можно обеспечить сквозной контроль качества.

Джин - Gin
Изобретение джина чаще всего приписывается голландскому профессору медицины Лейденского Университета Францискусу Сильвиусу, который жил в 16 веке. Как утверждается он первым дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом. И это несмотря на то, что спиртовые настои можжевельника были широко известны и до этого в качестве хорошего средства лечения некоторых болезней. В те годы его нередко использовали при лечении от бубонной чумы.
В 1550 г. голландский аптекарь Де Ла Бо целенаправленно изготовил можжевеловую водку в качестве лекарственного средства. Продажа нового напитка шла хорошо и в 1575 Лукас Бол основал фирму “Bols”.

Как правильно пить кальвадос
Обычно кальвадос пьют в кругу друзей после еды, чтобы полностью оценить его вкусовые качества. Однако ценители этого напитка заметили, что стаканчик кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами вызывает чувство голода, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота. Поэтому сегодня, потребление кальвадоса претерпело некоторые изменения. Сейчас в основном он подается в качестве аперитива, в чистом виде или со льдом, а так же в различных коктейлях.
Впрочем, в отношении того, как именно и когда употреблять кальвадос, не существует жестких правил, есть лишь рекомендации. Например, все виды кальвадоса считаются отличными дижестивами.

Винокурня Balvenie
Винокурня расположена на месте старинного замка, на самом высоком холме городка Дафтаун (Dufftown), который признан столицей виски в регионе Speyside (Спейсайд). Он был построен в начале XIII века графом Бюшан, а в последствии перешел во владение Шотландских королей. Затем король Яков II, передавая замок новому владельцу, поставил перед ним условие, чтобы его супруга ежегодно преподносила бы ему в дар алую розу. Вот почему, и по сей день, этикетки некоторых версий виски Balvenie украшены розой. В XVII веке замок перешел во владение Александра Дафф оф Брако, именем которого был назван соседний город.

Производство шотландского виски

Односолодовое виски (Single Malt)

Ячмень доставляется на винокуренный завод. Его тщательно перебирают, очищают и сушат. Ячменные зерна вымачивают в воде из источника, раскладывают их слоем, который необходимо часто ворошить, и таким образом в течение 10 дней эти зерна прорастают. При этом крахмал, содержащийся в ячмене, превращается в сахар, который впоследствии будет необходим для брожения. Затем ячмень высушивают и коптят, используя торф. Так получают солод - исходный компонент для производства виски.

Французское шампанское

Французское шампанское – это белое или розовое игристое вино, произведенное в провинции Шампань, насыщение которого углекислым газом происходит во время вторичного брожения и последующей выдержки. По французской классификации шампанское относится к категории А.О.С. (наименований контролируемых по происхождению). При его производстве должны соблюдаться все требования, установленные французским законодательством для категории шампанских вин, а именно:

• производиться шампанское должно только в провинции Шампань;

• для производства шампанских вин определены три сорта винограда: Pinot Meunier (Пино Менье – 35 % всей площади виноградников), Pinot Noir (Пино Нуар – 38 %), Chardonnay (Шардоне – 27%);

Коньяк Bisquit
Bisquit (Бискюит) Этот Дом был основан Александром Бискюи-том в 1819 году, и он является одной из крупнейших фирм-производителей коньяка, сумевшей соединить достижения технического прогресса (например, для сбора винограда) и уважение традиций во время выдержки и купажирования своих коньяков.
Коньяки этой марки имеют прекрасную репутацию на международном рынке, среди них можно выделить:

Марки односолодового виски: The Glenlivet – one place, one whisky
В начале XIX века правительство Англии обязало производителей виски платить налоги в государственную казну. Поэтому вскоре большинство заводов перешло на нелегальное положение, и расцвела контрабандная торговля спиртным. Этот бизнес приносил огромную прибыль и, поэтому, несмотря на то, что являлся очень опасным, продолжал процветать на большой части Шотландии.